AGUARDIENTE DE MARRONS GLACÉS
MARRONS GLACÉS
Colocar en un recipiente marrons glacés enteros y cubrirlos, justo hasta su altura, con agua tibia. Dejar macerar durante una hora. Retirar las castañas y escurrirlas.
El líquido azucarado proveniente de este baño se calienta hasta que el volumen quede reducido a la mitad. Dejar enfriar. Restablecer el volumen primitivo del líquido agregando alcohol a noventa grados.
Colocar los marrons en un bocal y verter sobre ellos el liquido alcohólico azucarado, que debe bañar toda la fruta.
